Miami, FL, 2 de abril de 2026. Autoridades federales de salud investigan un brote multiestatal de infección por E. coli asociado al consumo de queso cheddar elaborado con leche cruda, según informó la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA). Hasta el momento, se han confirmado nueve casos, de los cuales tres han requerido hospitalización, lo que ha reactivado las alertas sobre los riesgos de consumir productos lácteos no pasteurizados.
La bacteria E. coli incluye diversas cepas, muchas de ellas inofensivas, pero algunas pueden provocar enfermedades graves. Entre las más peligrosas se encuentra la E. coli O157:H7, capaz de producir toxinas que dañan el intestino y generan síntomas como fuertes dolores abdominales y diarrea, en ocasiones con sangre. En casos más severos, puede desencadenar el síndrome urémico hemolítico, una complicación que afecta los riñones y puede resultar potencialmente mortal, especialmente en niños pequeños.
El brote actual se ha vinculado a un queso cheddar sin pasteurizar producido en California, consumido entre septiembre de 2025 y febrero de 2026. Más de la mitad de los afectados son menores de cinco años, lo que incrementa la preocupación de las autoridades sanitarias.
Este caso se suma a otros episodios similares relacionados con leche cruda, que ha sido asociada con bacterias como salmonela, listeria y campylobacter, evidenciando los riesgos de su consumo.
Fuente: CNN