Miami, FL, 5 de septiembre de 2024.
Septiembre es el Mes Nacional de Educación sobre la Inocuidad Alimentaria. La Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés) enfatiza la importancia de la inocuidad alimentaria, especialmente para aquellas personas más vulnerables a las enfermedades transmitidas por los alimentos, comúnmente conocidas como intoxicación alimentaria. Al seguir cuatro pasos simples: limpiar, separar, cocinar y enfriar, puede reducir el riesgo de enfermarse. A continuación, descubra más sobre los peligros de las enfermedades transmitidas por los alimentos y cómo proteger a las personas con mayor riesgo de enfermarse.
Grupos con alto riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos
Cada año, 1 de cada 6 personas en los Estados Unidos sufre enfermedades transmitidas por los alimentos. Las enfermedades transmitidas por los alimentos también resultan en un estimado de 128,000 hospitalizaciones y 3,000 muertes al año. Algunos grupos de personas corren un mayor riesgo de contraer una enfermedad transmitida por los alimentos o de experimentar la enfermedad por más tiempo, requerir hospitalización o incluso morir. Estos grupos incluyen:
- Niños menores de 5 años.
- Adultos mayores (especialmente personas de 65 años o mayores).
- Las personas embarazadas y sus hijos por nacer.
- Personas con cáncer, diabetes, VIH/SIDA, trasplantes de órganos y enfermedades autoinmunes.
Alimentos asociados con un mayor riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos
Si usted o sus seres queridos corren un alto riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos, reduzca el riesgo conociendo qué alimentos están asociados con un mayor riesgo:
- Carne o aves crudas o poco cocidas.
- Perritos calientes (hot dogs), carnes frías, otras carnes de estilo delicatessen y productos de aves de corral, a menos que se recalienten hasta que estén emitiendo vapor.
- Verduras frescas sin lavar, incluidas lechugas y ensaladas.
- Leche sin pasteurizar (cruda) y productos elaborados con leche cruda, como yogur y queso.
- Quesos blandos elaborados con leche no pasteurizada, como Feta, Brie, Camembert, de vetas azules y quesos estilo mexicano (como Queso Fresco, Panela, Asadero y Queso Blanco).
- Productos de pescado crudo, como ceviche y mezclas de mariscos, así como productos que contienen mariscos crudos o poco cocidos, incluidos camarones y cangrejos escaldados o quemados, y mariscos ahumados refrigerados.
- Mariscos crudos (como ostras o ostiones, almejas, mejillones y vieiras) y sus jugos.
- Huevos crudos o poco cocidos o alimentos que contengan huevos crudos o poco cocidos (como pasta y masa), así como ciertos aderezos caseros para ensaladas (como el aderezo César).
Revise la lista completa de alimentos de mayor riesgo de la FDA.
Síntomas de las enfermedades transmitidas por los alimentos
Si come alimentos contaminados, los síntomas de las enfermedades transmitidas por los alimentos aparecen de 12 a 72 horas después, pero pueden ocurrir entre 30 minutos a 4 semanas después. Los síntomas pueden incluir:
- Náuseas, vómitos, diarrea (puede ser con sangre) y dolor abdominal.
- Fiebre, dolor de cabeza y dolor corporal.
Debe comunicarse con su médico o proveedor de atención médica lo antes posible si sospecha que puede tener una enfermedad transmitida por los alimentos.
Para mantenerse a usted y a su familia a salvo de una intoxicación alimentaria, siga estos cuatro sencillos pasos:
- Limpiar: lávese las manos y las superficies con frecuencia.
- Separar: separe las carnes crudas de otros alimentos.
- Cocinar: cocine a la temperatura adecuada.
- Enfriar: refrigere los alimentos rápidamente.
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