Miami, FL, 5 de agosto de 2025. El Departamento de Salud de Florida advierte sobre los riesgos de consumir leche cruda sin pasteurizar después de que 21 personas, incluidos seis niños menores de 10 años, se enfermaran por bacterias E. coli y Campylobacter relacionadas con la leche cruda de la misma granja. Siete personas han sido hospitalizadas y dos han desarrollado complicaciones graves.
«Las prácticas de saneamiento en esta granja son especialmente preocupantes debido al número de casos», declaró el departamento en un comunicado de prensa. Las autoridades no identificaron la granja, pero indicaron que sus productos estaban disponibles en el noreste y centro de Florida. CBS News se ha puesto en contacto con el departamento de salud para obtener más información.
Si bien es ilegal vender leche cruda para consumo humano en Florida, se puede vender en el estado si está etiquetada como alimento para mascotas. La leche cruda ha sido promocionada por influencers de bienestar en línea y defensores de la alimentación cruda, lo que ha impulsado las ventas en los últimos años, pero las autoridades de salud pública advierten que puede ser riesgosa. La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) y los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) afirman que la leche cruda puede contener bacterias potencialmente mortales, como E. coli, Campylobacter, Listeria o Salmonella.
Estas bacterias pueden causar síntomas como diarrea, vómitos y calambres estomacales. Los casos graves pueden provocar el síndrome hemolítico urémico (SHU), que puede provocar insuficiencia renal.
Desde 1987, se han registrado 143 brotes relacionados con la leche cruda o sus productos derivados, algunos de los cuales han provocado abortos espontáneos, muerte fetal intrauterina, insuficiencia renal e incluso la muerte, según la FDA.
La pasteurización (un proceso de calentamiento de la leche) elimina estas bacterias. La pasteurización es un requisito federal para cualquier leche que se venda a través de las fronteras estatales. Algunos estados también restringen o prohíben la venta de leche cruda, pero otros la permiten.
En una entrevista con CBS News Miami a principios de este año, Mark McAfee, fundador de uno de los mayores productores de leche cruda del mundo y director de un grupo de defensa llamado Raw Milk Institute, afirmó que la leche cruda ofrece beneficios para la salud, como bioactivos que refuerzan el sistema inmunitario. McAfee vende su leche cruda legalmente en California, donde ninguna ley estatal prohíbe su venta.
Sin embargo, los CDC afirman que tales afirmaciones son infundadas. «La leche pasteurizada ofrece los mismos beneficios nutricionales sin los riesgos del consumo de leche cruda», afirma la agencia.
El Departamento de Salud de Florida señaló en su comunicado que «muchas personas consumen leche cruda de forma segura». Sin embargo, también advirtió: «Los floridanos deben ser conscientes de los posibles riesgos asociados con el consumo, que pueden variar según el origen de la leche. La manipulación de la leche cruda por parte del productor y los procedimientos de ordeño son vitales para prevenir la contaminación».
Fuente: CBS News
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